Såhär års kan vi hämta palsternackor och jordärtskockor från trädgården. Idag blev det en god soppa tillsammans med potatis, schalottenlök och vitlök:
Soppa på potatis, jordärtskockor och palsternackor med knaprig löktopping
potatis
jordärtskockor
palsternackor
buljong, valfri
grädde
vitlök
schalottenlök
smör el olja till stekning
Soppa: Tag ungefär lika delar potatis, jordärtskockor och palsternackor (det är inte så noga). Skala och skär allt i bitar. Lägg i en kastrull och häll över buljong så det står ett par cm ovanför rotfrukterna. Koka tills allt är mjukt. Mosa med potatisstöt eller kör i mixer. Häll i grädde (1-2 dl till 4 port). Koka upp igen och smaka av.
Löktopping: Skiva båda löksorterna tunt. Stek i smör eller olja tills det är brunt och lite knaprigt, men inte bränt (det kräver lite passning!).
Servera löktoppningen separat, så var och en får toppa sin tallrik.
2 comments:
Jag odlar inte egna grönsaker, men jag försöker köpa ekologiskt odlade. Det blev en "curry" med rotfrukter, olika sorters lök, chili, tomater och kikärtor istället för bönor idag. Jättegott!
Åh, det låter som en jättegod soppa!
Måste jag göra någon dag.
Post a Comment